Η Δάφνη Στεφάνου είναι απόφοιτος της Ανώτερης Επαγγελματικής Σχολής Χορού Ραλλού Μάνου (1998) και της Κρατικής Σχολής Ορχιστικής Τέχνης (1999). Το 2000 ήταν υπότροφος του PARTS και της Φλαμανδικής κυβέρνησης για το μεταπτυχιακό πρόγραμμα Χ-group project στις Βρυξέλλες. Τον τελευταίο χρόνο ζεί στην Αθήνα και εργάζεται στην Αθήνα, στις Βρυξέλλες, στο Μάαστριχτ και στη Κέρκυρα. Έχει κατά περιόδους μαθητεύσει κοντά σε δασκάλους όπως τον Julyen Hamilton, την Lily Kiara, τον David Zambrano, τον Kurt Koegel και τον Jeremy Nelson και θεωρεί πως η δουλειά μαζί τους την έχει εμπνεύσει και την οδηγεί στις καλλιτεχνικές και παιδαγωγικές της επιλογές.

Έχει συνεργαστεί μεταξύ άλλων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό σαν χορεύτρια - performer και βοηθός χορογράφου με τους: Αγγελική Στελλάτου, Αγγελική Παπαδάτου, Δημήτρη Παπαιωάννου, Esther Klinkers, Κατερίνα Παπαγεωργίου, Κοσμά Κοσμόπουλο, Kris Verdonck, Κωσταντίνο Μίχο, Lily Kiara, Pak Yan Lau, Sato Endo και Τζένη Αργυρίου.

Απο το 1999 κάνει τις δικές της παραγωγές χορού και video dance.

Ένα μεγάλο μέρος της δουλειάς της, αφορά την επι σκηνής στιγμιαία χορογραφική σύνθεση και οι πιο πρόσφατες παραγωγές της βασίζονται στον διάλογο μεταξύ ήχου και κίνησης.

Είναι μια απο τους ιδρυτές του FALLING INTO SILENCE SOUND PROJECT μαζί με τη πιανίστα Μarjolaine Charbin και τη χορεύτρια Θεοδοσία Στάθη (Βρυξέλλες 2008). Τα τελευταία χρόνια συνεργάζεται με τη χορέυτρια Βασιλική Τσαγκάρη, σε παραγωγές της μη κερδοσκοπικής καλλιτεχνικής ομάδας INSIDE OUT LAB. Απο το 2008 συνεργάζεται στενά με τον διεθνούς φήμης χορευτή και ποιητή Julyen Hamilton.

Το νέο της σόλo -σε εξέλιξη- KEEP IN A COOL AND DRY PLACE RUNNING DOWN INSIDE πρωτοπαρουσιάστικε στο Μάαστριχτ της Ολλανδίας, στα πλαίσια του φεστιβάλ AT YOUR OWN RISK το Μάιο του 2010. Η νέα παραγωγή του INSIDE OUT LAB, ΕΚΕΙ ΠΟΥ ΗΜΟΥΝ ΗΣΟΥΝΑ ΚΙ ΕΔΩ ΠΟΥ ΕΙΣΑΙ ΘΑ’ΡΘΩ έκανε πρεμιέρα στο φεστιβάλ IN PROGRES του studio Κινητήρας, τον Ιούνιο του 2010 στην Αθήνα και το πρόσφατο κουαρτέτο αυτοσχεδιασμού για δύο μουσικους και δύο χορευτές  FOUR CURRENTS AND A THREAD με τους Julyen  Hamilton & Dafni Stefanou (dance), Marjolaine Charbin (piano) & Guido de Flaviis (reeds), έκανε πρεμιέρα τον Ιούλιο του 2010 στο ISADORA & RAMOND DUNCAN CENTER OF DANCE AND CHOREOGRAPHIC RESEARCH του δήμου Βύρωνα, στην Αθήνα.

Το αντικείμενο της διδασκαλίας της είναι πάντα στενά συνδεδεμένο και σε συνάρτηση με το αντικείμενο της καλλιτεχνικής της δημιουργίας, πάνω στη χορογραφική σύνθεση και ανάλυση.

Τα τελευταία δύο χρόνια το θέμα που την αγγίζει και μελετά, είναι αυτό της κινητικής φράσης στον αυτοσχεδιασμό και στη σύνθεση, σε αναλογία με τη μουσική φράση και με τη φρασεολογία στον γραπτό και προφορικό λογο.